Pil-pil con Thermomix®

#Pescados y mariscos 16 abril 2019

El bacalao al pil-pil es el rey de la cocina vasca. Los suaves y carnosos lomos se acompañan de una salsa que se produce por el cuajado del aceite con el colágeno del bacalao y que contrastan con el sabor acentuado del ajo y el picante de la guindilla o cayena. Recuerdo a mi madre moviendo la cazuela de barro, fuera del fuego, sobre un periódico para producir fricción y esperando conseguir el punto antes de acabar agotada. Ahora con Thermomix® puedes conseguir una emulsión suave y ligada sin ningún esfuerzo, eso sí, seguir bien la receta que os propongo