Risotto con alcachofas y huevas ahumadas

#Pastas y arroces 16 abril 2019

Los arroces, por sus variedades y formas de cocinado, nos abren un campo de oportunidades culinarias extenso y diverso. En Italia utilizan el almidón del arroz para conseguir una textura cremosa que al finalizarla con una grasa –mantequilla- acentúa la suavidad y mantecosidad característica del plato. Para cocinarlo hay que ir incorporando el agua y no dejar de mover el arroz pero con vuestro Thermomix® ya no seréis esclavos de la cuchara y el fuego porque el solo trabajará el arroz para que esté en su punto. Podría indicaros arroces muy específicos por su proporción de almidón pero este plato que hoy os propongo sale exquisito con arroz redondo (el más común en nuestro hogares). Las alcachofas aportan ese amargor característico que ayuda a las digestiones.