Menos azúcar sin renunciar al dulce

#Trucos 29 diciembre 2018

En estos días nadie quiere renunciar al dulce pero nuestro cuerpo está saturado. te propongo utilizar azúcar invertido hecho en tu Thermomix® para aligerar tus recetas:


Masas fermentadas para panes: se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido. Helados y sorbetes: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido (algunos cocineros de la red, usan hasta el 80% de azúcar invertido). El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma. Bizcochos: en este caso se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayuda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas y además se puede usar para dar más color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo.