Haz tú mismo el dulce de membrillo de tu abuela

#Postres y dulces 16 abril 2019

El membrillo es una fruta que resulta dura e indigesta para el consumo en fresco. Tiene un bajo contenido en azúcares lo que resulta sorprendente si se compara con la carne o dulce de membrillo que desde años milenarios preparamos en España. Su alto contenido en fibra (pectina y mucílagos) y taninos que le otorga su propiedad astringente y antinflamatoria. El dulce de membrillo se combina con quesos suaves, en empanadas, en chutneys, etc.  La textura del dulce de membrillo depende de la proporción de azúcar y del tiempo de cocción. Puedes conseguir carnes sólidas para cortar o untosas y cremosas.