Cestas con morcilla,manzana y cebolla caramelizada

#Aperitivos, entrantes y tapas 28 enero 2018



Bueno,bueno...lo que os traigo!! Un aperitivo simplemente delicioso,la mezcla de sabores y su original presentación, hace que nuestros comensales se sorprendan.


Las tartaletas se pueden dejar preparadas desde el dia de antes y el relleno calentarlo y echarlo en el momento de servir las tartaletas,asi no se nos quedaran húmedas.


No dejeis de probarlas!!


Ingredientes:



  • Para las tartaletas:

  • 3 láminas de masa Filo

  • Mantequilla derretida para pincelar entre láminas de masa filo

  • Para la cebolla caramelizada: 

  • 700 gr de cebolla

  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra

  • 70 gr de mantequilla

  • 30 gr de caramelo liquido

  • Pimienta negra al gusto

  • Sal al gusto

  • Para el relleno:

  • 400 gr de morcilla de Burgos 

  • 1 manzana reineta cortada en taquitos


Preparación.


1. Para las tartaletas:Pon las láminas de masa filo sobre la encimera. Coge la primera y pincela con la mantequilla fundida. Pon la segunda lámina encima de la anterior y pincela de nuevo y termina con la tercera lámina de masa filo.


2. Tenemos que cortar la masa en 12 cuadrados, para ello corta la parte más ancha en 4 tiras iguales, y cuando las tengas corta en 3 cuadrados. Al final te saldrán 12 cuadrados que encajarás dentro de tu bandeja de magdalenas. Hornea a 200ºC con calor arriba y abajo durante 5 minutos. Listo. Haz tantas tartaletas como necesites y pon el relleno cuando estén frías


3. Para la cebolla caramelizada: Corta las cebollas por la mitad y luego corta a mano en tiras o juliana -puedes triturarla en 2 tandas en  6 seg / vel 3 y medio- pero el acabado en juliana es más vistoso.


4. Pon la mariposa en las cuchillas, vierte toda la cebolla en juliana, el aceite y la mantequilla y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1 y coloca el cestillo sobre la tapadera para que evapore.


(En esos 30 min. Yo aprovecho y pongo unas patatas ya cortadas en dados, peladas,huevos y zanahorias en el varoma,para hacer una ensaladilla rusa.)


5.Agrega el caramelo líquido, la pimienta y la sal y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1. Listo.


6.Para el relleno de morcilla y manzana: Pon en el vaso la morcilla cortada en trozos y termina de deshacer programando 4 segundos en velocidad 5.


7.Una vez desecha,cortamos la manzana en pequeños tacos y la incorporamos a la morcilla con un chorrito de aceite(para que no se nos pegue mucho al vaso )programamos 6 min/100°C/vel. 1




 8.Coloca dentro de las tartaletas frías la morcilla con manzana y encima coloca la cebolla caramelizada. 


A disfrutarlas!!