Cestas con morcilla,manzana y cebolla caramelizada
#Aperitivos, entrantes y tapas 28 enero 2018
Bueno,bueno...lo que os traigo!! Un aperitivo simplemente delicioso,la mezcla de sabores y su original presentación, hace que nuestros comensales se sorprendan.
Las tartaletas se pueden dejar preparadas desde el dia de antes y el relleno calentarlo y echarlo en el momento de servir las tartaletas,asi no se nos quedaran húmedas.
No dejeis de probarlas!!
Ingredientes:
- Para las tartaletas:
- 3 láminas de masa Filo
- Mantequilla derretida para pincelar entre láminas de masa filo
- Para la cebolla caramelizada:
- 700 gr de cebolla
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- 70 gr de mantequilla
- 30 gr de caramelo liquido
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Para el relleno:
- 400 gr de morcilla de Burgos
- 1 manzana reineta cortada en taquitos
Preparación.
1. Para las tartaletas:Pon las láminas de masa filo sobre la encimera. Coge la primera y pincela con la mantequilla fundida. Pon la segunda lámina encima de la anterior y pincela de nuevo y termina con la tercera lámina de masa filo.
2. Tenemos que cortar la masa en 12 cuadrados, para ello corta la parte más ancha en 4 tiras iguales, y cuando las tengas corta en 3 cuadrados. Al final te saldrán 12 cuadrados que encajarás dentro de tu bandeja de magdalenas. Hornea a 200ºC con calor arriba y abajo durante 5 minutos. Listo. Haz tantas tartaletas como necesites y pon el relleno cuando estén frías
3. Para la cebolla caramelizada: Corta las cebollas por la mitad y luego corta a mano en tiras o juliana -puedes triturarla en 2 tandas en 6 seg / vel 3 y medio- pero el acabado en juliana es más vistoso.
4. Pon la mariposa en las cuchillas, vierte toda la cebolla en juliana, el aceite y la mantequilla y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1 y coloca el cestillo sobre la tapadera para que evapore.
(En esos 30 min. Yo aprovecho y pongo unas patatas ya cortadas en dados, peladas,huevos y zanahorias en el varoma,para hacer una ensaladilla rusa.)
5.Agrega el caramelo líquido, la pimienta y la sal y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1. Listo.
6.Para el relleno de morcilla y manzana: Pon en el vaso la morcilla cortada en trozos y termina de deshacer programando 4 segundos en velocidad 5.
7.Una vez desecha,cortamos la manzana en pequeños tacos y la incorporamos a la morcilla con un chorrito de aceite(para que no se nos pegue mucho al vaso )programamos 6 min/100°C/vel. 1
8.Coloca dentro de las tartaletas frías la morcilla con manzana y encima coloca la cebolla caramelizada.
A disfrutarlas!!