Pesto rojo, una receta hecha en Thermomix con muchas posibilidades

La receta de pesto rojo consideró que es una salsa básica que es muy fácil y rápida de preparar y que la podemos tener en nuestra despensa, lista para usar.

Ingredientes

80 gr de queso parmesano, en trozos de 3 - 4 cm

20 gr de albahaca fresca, solo las hojas lavadas y secas

30 gr de piñones

1 diente de ajo

100 gr de tomates secos en aceite, escurridos

100 gr de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal

Preparación

Paso 1. Ponemos en el vaso el queso y programar 15 segundos/ velocidad 10.

Paso 2. Añadimos la albahaca, los piñones, el ajo, los tomates secos, el aceite de oliva y la sal y trituramos 20 segundos, velocidad 5.

Sugerencias

• El pesto rojo podemos usarlo como salsa para una pasta. Mi recomendación es retirar a un bol la cantidad deseada e ir añadiendo cucharadas de agua o agua de cocción de la pasta, hasta conseguir la consistencia deseada.
• El pesto es perfecto como sustituto de la tradicional salsa de tomate en una pizza.
• Se puede usar para preparar un aperitivo rápido. Ponemos una ligera capa de pesto en una tosta y un queso fresco, tipo mozzarella, u otro que nos guste.
• Conservación. Se puede conservar en un tarro de cierre hermético 1 o 2 semanas, con la precaución de cubrir con aceite de oliva virgen extra la superficie.
• Podemos sustituir los piñones por avellanas tostadas sin sal, u otro fruto seco que nos guste.

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texto y fotos: AgurtzaneS