Precalienta el horno a 170º C y pon a media altura la bandeja del horno con 1 litro de agua hirviendo. Forra con papel de hornear un molde de 20-22 cm. Reserva.

Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las claras, 30 g de azúcar y la sal. Programa 4 min/vel 3. Retira la mariposa y vierte las claras en un bol.

Sin lavar el vaso, pon 50 g de azúcar, el queso, las yemas, la leche, la maicena, la levadura y el zumo de limón. Programa 10 seg/ vel 4. 

Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelve a mezclar 10 seg/ vel 4. Vierte el contenido del vaso en otro bol.

Ve añadiendo las claras montadas poco a poco a la mezcla de queso y mezcla despacio con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en el molde reservado y cocina en el horno a baño maría durante 45-50 min a 170ºC.

Retira del horno, deja templar y desmolda. Decora con mermelada light y frutos rojos y unas hojas de hierbabuena. 

Sirve templada o fría...A mí me gusta más del tiempo...