SAN ISIDRO

Estos días en Madrid estamos de fiesta, San Isidro, nuestro Patrón. Y que mejor receta para esta semana que las Rosquillas típicas de San Isidro, las Tontas y las Listas. ROSQUILLAS TONTAS INGREDIENTES:  (Aprox. 40 unidades) 5 Huevos 150 gr. de azúcar 200 gr. de aceite de girasol 30 gr. de licor de anis dulce 20 gr. de anis en grano 400 gr. de harina de fuerza o reposteria 1 huevo batido (para pintar) PREPARACIÓN: 1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 10 mi. a velocidad 4. 2. Agregamos el aceite, el licor y los granos de anís y mezclamos 5 seg. a velocidad 2. 3. Retiramos la mariposa. Incorporamos la harina y programamos 30 seg. a velocidad 6. 4. Después, amasamos 5 minutos en velocidad espiga, (TM31 Vaso cerrado). La masa tiene que quedar blanda, pero que se pueda manejar con las manos. Dejamos reposar 15 minutos. 5. Precalentamos el horno a 180º 6. Con las manos aceitadas, hacemos bolas de 30 gr. aprox. y formamos las rosquilla introduciendo los dedos en el centro para darles forma.  Las colócamos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y las pintamos con el huevo batido. 7. Horneamos durante 12 minutos aprox. a 180º. La Rosquillas Tontas se convierten en Listas cuando las mojamos en jarabe caliente y las bañamos con el glaseado blanco de anís. INGREDIENTES PARA JARABE 500 gr. de agua 150 gr. de azúcar INGREDIENTES PARA GLASEADO BLANCO DE ANIS 150 gr. de azúcar 2 claras de huevo 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de agua 1 cucharada de licor de anis PREPARACION DEL JARABE 1. Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 7 minutos a 100º y velocidad 2. Retiramos y reservamos PREPARACION DEL GLASEADO BLANCO DE ANIS 1. Con el vaso limpio y seco, ponemos el azúcar y pulverizamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.  Con la espátula, baje el azúcar hacia el fondo del vaso. 2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, agregamos las claras de huevo y el zumo de limón y programamos 3 minutos a velocidad 4. 3. Programamos velocidad 3 sin programar tiempo y vertimos el agua y el licor por el bocal. Por último mojamos las rosquillas en el jarabe y seguidamente el el glaseado, de esta forma tenemos Rosquillas Listas.   Espero que os guste.