LA PIZZA DEFINITIVA!!

No es una pizza, es LA PIZZA.

He probado muchas masas y muchos moldes para hacer pizza y mis hijos, que siempre me decían "muy rica mami pero....", por fin hoy me han hecho la ola.

Con el molde perforado de Thermomix, la masa queda crujiente y perfectamente hecha, y con los ingredientes que le puse cerré los ojos y me transporté a la Piazza Navona!

INGREDIENTES DE LA MASA BÁSICA

30 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para engrasar un bol)

220 g de agua a temperatura ambiente

1 cucharadita de azúcar (opcional)

20 g de levadura prensada fresca desmenuzada

o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g)

400 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

INGREDIENTES DE LA COBERTURA DE PIZZA:

Tomate frito

unas rodajas de tomate finitas

Un paquete de queso mozzarella rallado

Aceitunas negras sin hueso partidas en mitades

Alcaparras

Orégano

Champiñones en láminas

Anchoas

Fiambre de pavo o de jamón cocido o york en trocitos

Unas lonchas de bacon en tiritas

un chorrito de aceite aromatizado con guindilla

PREPARACIÓN

Engrasa ligeramente un bol grande con aceite y reserva.

Pon en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada y mezcla 20 seg/vel 2.

Añade la harina, el aceite y la sal y amasa 2 min/velocidad espiga.

Pon la masa en el bol engrasado y dale forma de bola. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora) .

Saca la bola de masa y estírala sobre el molde de pizza al que habrás frotado con un poco de aceite en un papel absorbente. Con un rodillo o con una botella lo harás perfectamente. Deja un borde más gordito por todo el borde del molde.

Con una brocha de silicona cubre la base de pizza con tomate y pínchala con un tenedor varias veces, luego hornea la masa hasta que el tomate esté casi seco, unos 10 minutos, y sacas la pizza para poner el relleno.

Cubre la masa con lonchas muy finitas de tomate, y espolvorea el queso rallado por toda la base. Encima ve repartiendo el resto de ingredientes: jamón, bacon, champiñón, aceitunas, alcaparras, anchoas...y al final espolvoreas orégano y un chorrito fino de aceite aromatizado con guindilla (esto le da un gusto muy particular).

Y al horno a 200º unos 15-20 minutos, hasta que veas que está fundido el queso.

Nunca sobra.... pero si sobra, congélala envuelta en film transparente en porciones pequeñas y tendrás un aperitivo perfecto para cualquier ocasión pues en unos minutos en el horno queda como recién hecho.

Hale, a triunfar!!!