MAGRET DE PATO CON SALSA DE CEREZAS

Ingredientes

?Magret de pato ? :

??2 magrets de pato? (380-400 g c/u)

??1 cucharadita ? de pimienta molida

??1 cucharadita? de sal ? 

??2 - 3 ramitas de tomillo fresco ? 

o bien 1 cucharadita de tomillo seco

?Salsa de cerezas? : 

??250 - 300 g de cerezas ? maduras (lavadas y escurridas) o congeladas ❄️ 

??30 g de mantequilla ? 

??100 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas ? ?

??50 g de azúcar moreno

??100 g de vino ? dulce

??100 g de agua ? 

??1 pellizco de sal ? 

??1 pellizco de pimienta molida

??1 pellizco de canela molida

⭐️Preparación⭐️

?Magret de pato ? :

??Haz unos cortes ?? en forma de rejilla en la piel de los magrets (sin llegar a la carne) y marca en una sartén ? caliente durante 2-3 minutos por el lado de la piel, y después 1 minuto por el lado contrario.

??Sazónalos con la pimienta, la sal y el tomillo y colócalos en una bolsa de asar, con la piel hacia abajo, junto con la grasa que hayan soltado. Cierra la bolsa y colócala en el recipiente Varoma y reserva.

?Salsa de cerezas? :

??Pon en el vaso las cerezas ? y programa 10 seg/giro inverso/vel 4 para trocearlas y despegar los huesos. Retira del vaso y reserva en un bol. Yo las he comprado en Alcampo congeladas y deshuesadas ya.

??Pon la mantequilla ? y el puerro y trocea 3 seg/vel 5 y rehoga 10 min/100°C/vel 1.

??Añade al vaso las cerezas ? sin huesos y el azúcar . Programa 2 min/100°C/vel 1.

??Incorpora el vino ?y, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol, programa 1 min/Varoma/vel 1 .

??Añade el agua?, la sal ?, la pimienta y la canela y programa 10 min/Varoma/vel 1.

??Sitúa el Varoma en su posición y vuelve a a programar 10 min/Varoma/vel 1.Retira el magret de la bolsa y reserva el jugo.

??Corta el magret en lonchas sesgadas y sirve con la salsa de cerezas y regado con el jugo reservado.

Una delicia para paladares exigentes!!!!