Estofado de Ternera

ESTOFADO DE TERNERA⁣

Estofado de ternera, simplemente ESPECTACULAR!!!

Con este plato desmonto el mito a los que piensan que en una Thermomix no se pude cocinar carne.

Hay todavía gente que piensa que se puede deshacer o deshilachar.

Nada más lejos de la realidad!!!⁣

Este estofado se cocina con “giro inverso”, es decir, las cuchillas giran en sentido contrario a las agujas del reloj por lo que hace imposible cortar o desmenuzar la pieza y en velocidad uno, que es la velocidad más lenta (después de velocidad cuchara, por supuesto). Con esto conseguimos un movimiento constante y lento que hace que se cocine todo por igual, logrando el mismo resultado en toda la elaboración.⁣

INGREDIENTES ⁣

150g de cebolla ⁣

1 diente de ajo ⁣

40g de aceite de oliva ⁣

500g de carne de ternera ⁣

50g de zanahoria ⁣

1 ? de sal ⁣

Un pellizco de pimienta molida ⁣

50g de vino tinto ⁣

200g de agua (ajustar al gusto)⁣

ELABORACIÓN

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite.

Trocear 3 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.

Incorporar la carne, la zanahoria, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el clavo y rehogar 4 min/120°C//vel 1.

Incorporar el vino y programar 1 min/Varoma//vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Añadir el agua y programe 40 min/100°C//vel 1.

CONSEJO

Una vez terminada la receta comprobar el punto de cocción de la carne y, si fuese necesario, programar 5 min/100°C//vel .

Servir con guarnición de patatas fritas, puré de patata, etc.