LUBINA EN SALSA DE SALMORRETA

Hoy os dejo esta receta, Lubina en Salsa de Salmorreta. La Salmorreta es una salsa o mojo típica de la cocina Alicantina, es la base de muchos arroces y guisos de pescado. Se elabora principalmente con tomate, ajo y ñora. También hay variantes que incluyen perejil, cebolla o fumet. INGREDIENTES 2 Lubinas (750 gr. cada una) en filetes 4 Pellizcos de pimienta negra molida 2 Ñoras (sin tallo y sin pepitas) 50 gr. de aceite de oliva 2 dientes de ajo 50 gr. de tomate frito 1/2 pastilla de caldo de pescado 150 gr. de agua 1 cucharada de vinagre de jerez 1 cucharada de perejil fresco picado PREPARACION 1- Espolvoreamos los filetes de lubina con la pimienta y los colocamos repartidos entre el recipiente y la bandeja varoma. tapamos y reservamos 2- Ponemos en el vaso las ñoras, el aceite y los ajos, picamos 3 segundos a velocidad 7. Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso, y sofreímos 4 minutos a 120º, velocidad cuchara. 3- Añadimos el tomate frito, la pastilla caldo de pescado, el agua y el vinagre, y trituramos 20 segundos a velocidad 10. 4- Situamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, varoma, velocidad 1. 5- Retire el aroma y servimos los filetes de lubina acompañados de la salsa y espolvoreamos con el perejil picado.   Espero que os guste tanto como a mi...