Un nuevo menú completo, en 30 minutos: Sopa de guisantes con jengibre y salmon al limón acompañado de brócoli

Este menú completo requiere muy poca preparación, no más de 15 minutos y en 30 minutos tenemos un primero Crema de guisantes al aroma del jengibre de primero, y un salmón al limón con brócoli de Segundo, te apuntas? Este menú está pensado para 4 personas, pero fácilmente podemos adaptarlo al número de comensales.

La crema de guisantes hecha en Thermomix siempre es deliciosa, en este caso, el jengibre, le aporta un toque muy especial.

¡¡¡vamos, vamos!!! A por nuestra sopa de guisantes y jengibre, y el salmón al limón con brócoli.

Ingredientes

80 gr de aceite de oliva

50 gr de salsa de soja

1/2 cucharadita de azúcar moreno

1 limón, solo la parte amarilla de la piel y el zumo

4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas, 150 - 180 gr cada uno

100 gr de chalota en trozos

1 diente de ajo

100 gr de puerro, en trozos, solo la parte blanca

20 - 30 gr de jengibre fresco pelado (ver sugerencias)

100 gr de tallos de apio en trozos

350 gr de guisantes congelados

450 gr de agua

2 cucharaditas de sal

400 gr de ramilletes de brócoli

2 pellizcos de pimienta negra molida

50 - 100 gr de nata para cocinar, a su gusto (ver sugerencias)

Preparación

Paso 1. Ponemos en el vaso 30 gr de aceite de oliva, la salsa de soja, el azúcar moreno, la piel de limón y 25 gr de zumo de limón. Mezclamos 20 segundos, velocidad 5. Ponemos los lomos de salmón en una fuente honda y cubrimos con la marinada. Reservamos en el frigorífico durante 10 minutos, y continuamos con la receta.

Paso 2. Ponemos en el vaso las chalota, el ajo, el puerro, el jengibre y 50 gr de aceite. Troceamos 4 segundos, velocidad 4, y sofreímos 7 minutos, 120ºC, velocidad 1. Mientras tanto forramos la bandeja Varoma, con papel de hornear.

Paso 3. Añadimos al vaso el apio, los guisantes, el agua y 1 cucharadita de sal. Situamos el recipiente Varoma en su posición, añadimos los ramilletes de brócoli sazonados con 1/2 cucharadita de sal. Colocamos la bandeja Varoma preparada con el papel, y colocamos los lomos de salmón, sazonados con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra y regamos con la marinada (ver sugerencia). Tapamos el Varoma y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Retiramos el Varoma, y lo mantenemos tapado y lo ponemos sobre un plato, para mantener templado el plato.

Paso 4. Añadimos la nata al vaso, colocamos el cubilete y trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5 - 10. Servimos la crema como entrante y el salmón con brócoli de Segundo.

Sugerencias

• Si es la primera vez que usas raíz de jengibre en la cocina, y no sabes si te gusta a ti o a tus comensales, te recomiendo, que uses menos cantidad, incluso 10 gr es suficiente. Si lo has usado habitualmente, podrás ajustarlo a tu gusto. Para mi es suficiente, 20 gr., en mi casa, no me dejan poner más :-(
• Marinar los ingredientes antes de cocinarlos potencia el sabor y aroma de los mismos. Pero en el caso que prefiera el salmón con un sabor suave a limón, no incorpores el resto de la marinada, cuando lo pongas en la bandeja Varoma a cocinar.

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texto y fotos: AgurtzaneS