Tabulé de lentejas



¡¡¡Tabulé de Lentejas!!! Increíble!!!!

Riquísima ensalada de lentejas con vegetales!!!! Nutritiva, fácil, un primer plato con mucha fuente de vitaminas!!!! Y quien dice que no puedo hacer con cualquier legumbre???

Ingredientes:

• 400 g de lentejas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas

• 2 dientes de ajo

• 25 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

• 15 g de menta fresca (hojas y parte del tallo)

• 10 g de cebollino fresco picado

• 50 g de zumo de limón

• 50 g de aceite de oliva

• 150 g de pimiento rojo (en trozos de 3-4 cm)

• 100 g de pimiento verde (en trozos de 3-4 cm)

• 300 g de cebolleta (en cuartos)

• 400 g de tomate maduro (en cuartos)

• 100 g de aceitunas negras sin hueso

• ½ cucharadita de comino molido

• ½ cucharadita de pimienta molida

• 1 cucharadita de sal

Preparación:

• Ponga las lentejas en un bol grande y reserve.

• Ponga en el vaso el ajo, el perejil, la menta y el cebollino y pique 4 seg/vel 7. Añada al bol con las lentejas.

• Ponga en el vaso el zumo de limón, el aceite, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolleta, el tomate, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en el bol con las lentejas, mezcle con la espátula y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Sirva fría.

Trucos:

• Se puede hacer con garbanzos cocidos, con judías blancas!

• Si no tienes cebolleta, utilizar cebolla en menos cantidad 200 gramos

• Si no tengo menta o cebollino fresco lo puedo cambiar por seco o omití

• Se puede utilizar vinagre de manzana

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r154695