Estamos en época de setas y apetecen los platos de cuchara, así que parece obligado preparar una receta donde la protagonista sea la seta de campo, si no tienes setas de campo, como es mi caso, usa las de cardo frescas. En cualquier caso, no dejes de probar este plato.

Nos sirve, como un primero para cuatro raciones, para llevar en el tupper, y si tienes una reunión con amigos y/o familiares, puedes servirlo en cazuelas pequeñas a modo de aperitivo.

vamos a ello, que en 30 minutos tenemos preparada la receta.

Ingredientes

400 gr de garbanzos cocidos 

250 gr de cebolla en trozos ( 3 - 4 Cm)

2 dientes de ajo

40 gr de aceite de oliva

500 gr de setas cortados en tiras (Setas de cardo por ejemplo)

1 cucharadita de pimentón dulce

100 gr de tomate frito 

300 gr de caldo de verduras 

1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)

1/2 cucharadita de comino molido

1 - 2 cucharaditas de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 ramita de hierbabuena fresca, solo las hojas picadas

Preparación

Paso 1. Usamos el recipiente Varoma para lavar y aclarar los garbanzos (si son en conserva) y tapamos, y reservamos.

Paso 2. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos 3 seg/ vel 5 y sofreímos 10 minutos/120ºC/vel 1.

Paso 3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las setas y el pimentón y rehogamos 2 minutos/ 120ºC/giro inverso/ vel 1.

Paso 4. Incorporamos el tomate frito, 2 cucharadas de garbanzos, el caldo, la Cayena, el comino, la sal y la pimienta. Situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 10 minutos/Varoma/giro inverso/ vel 1. Retiramos el Varoma.

Paso 5. Añadimos al vos los garbanzos del Varoma y programamos 2 minutos/100ºC/ giro inverso/ velocidad 1. Retiramos la mariposa y vertemos los garbanzos en una fuente. Espolvoreamos con hierbabuena y servimos.

Sugerencias

• Podemos tener cocidos nuestros garbanzos, y tenerlos congelados, listos para cualquier preparación. En el caso, que usemos garbanzos cocidos caseros no es necesario lavarlos, simplemente los colocamos en el recipiente Varoma.


• En el caso que no tengamos listo un caldo de verduras, no es necesario salir corriendo a la tienda, podemos usar agua y una pastilla de caldo de verduras o una cucharadita de concentrado de verduras hecho en Thermomix® . Para mi, de las dos opciones la segunda es la mejor, de hecho siempre tengo en mi nevera el concentrado de verduras, sirve para casi todo.


• En el caso de no tener hierbabuena fresca, podemos espolvorear con cilantro fresco o en su defecto con perejil.


• Si tienes cookidoo puedes usar la cocina guiada de Thermomix® para preparar esta receta Que la llaman Callos Veganos o setas con garbanzos.

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texto y fotos AgurtzaneS