CALLOS VEGANOS (SETAS CON GARBANZOS)

Un plato muy completo, ideal para todos los públicos, principalmente en esta época del año!!

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos cocidos (en conserva)
• 250 g de cebolla en trozos (3-4 cm)
• 2 de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• 500 g de setas de cardo frescas en tiras de 2 cm (o setas de ostra)
• 1 cucharadita de pimentón
• 100 g de tomate frito
• 300 g de caldo de verduras
• 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 - 2 cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 ramita de hierbabuena fresca (solo las hojas, picadas)

Preparación:

Ponga los garbanzos en el recipiente Varoma, aclárelos con agua, tape y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada las setas y el pimentón y rehogue 2 min/120°C/giro inverso/vel 1.

Incorpore el tomate frito, 2 cucharadas de garbanzos, el caldo, la cayena, el comino, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Retire el Varoma.

Añada al vaso los garbanzos del Varoma y programe 2 min/100°C/giro inverso/vel 1. Retire la mariposa y vierta los garbanzos en una fuente. Espolvoree con la hierbabuena y sirva.

Inf. nutricional (por 1 ración)

Calorías

• 1175 kJ / 281 kcal

Proteína

• 11.1 g

Carbohidratos

• 27.8 g

Grasa

• 14 g

Colesterol

• 0 mg

Fibra

• 14.4 g