En el libro de recetas de Thermomix® Oriente aparece esta receta, que me pareció deliciosa, y directamente caí prendada.

Este bizcocho de cardamomo, anacardos y lima juega desde el primer momento con los sentidos, y me explico. Ya en el primer paso cuando pulverizas el azúcar con el cardamomo, notas, que la receta promete, tu cocina, huele con intensidad a cardamomo, uffff parece muy fuerte, pero seguimos. Este momento, se repite cuando horneamos, que ya no solo la cocina, sino toda la casa. Pero,  cuando lo pruebas, sin embargo, el sabor es tan sutil, que te encandila, ello se debe a los matices cítricos que aporta el almíbar de lima. Perfecta la combinación.

Adí que vamos a por ella. 

Ingredientes bizcocho

1/2 - 1 cucharadita de cardamomo molido

240 gr de azúcar (he usado moreno de caña)

200 gr de anacardos tostados sin sal

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

4 huevos 

170 gr de yogur 

240 gr de harina 

1 sobre de levadura química en polvo o 15 gr

Almíbar de lima

120 gr de azúcar 

La piel de media lima en tiras finas

40 gr de zumo de lima

90 gr de agua

Preparación 

Bizcocho

Paso 1. Precalentamos el horno 170ºC. Preparamos un molde redondo de 20 cm de diámetro, pincelamos con mantequilla y forramos con papel de hornear.

Paso 2. Ponemos en el vaso el cardamomo y el azúcar y pulverizamos 10 segundos, velocidad 10. Con la espátula bajamos los ingredientes al fondo del vaso. En esta momento el aire se llena con el aroma del cardamomo, disfrutando del momento.

Paso 3. Añadimos los anacardos y trituramos 3 segundos, velocidad 6. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Paso 4. Incorporamos la mantequilla, los huevos y el yogur, y mezclamos 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso

Paso 5. Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula, si fuera necesario y vertemos en el molde preparado.

Paso 6. Horneamos durante 55 minutos a 170ºC. Pasados 30 minutos de horneado, si vemos que la parte superior está muy dorada tapamos el molde con una hoja de papel de aluminio. Retiramos del horno y reservamos. Lavamos y secamos el vaso. 

Almíbar de lima

Paso 7. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de la lima y pulverizamos 20 segundos, velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Paso 8. Añadimos el zumo de lima y el agua y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Sin desmoldar el bizcocho, pinchamos toda la superficie del bizcocho con una brocheta. Vertemos el almíbar sobre el bizcocho y dejamos reposar en el molde durante aproximadamente 20 minutos antes de servir

Sugerencias

• Si no encuentras anacardos tostados sin sal, compra los anacardos crudos y los tuestas en el horno previamente.

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texto:  AgurtzaneS y foto: MarinaG