En casa el helado de avellanas, un clásico, es uno de los favoritos, sólo o acompañado de un helado de chocolate. En esta ocasión, he preparado el helado de avellanas, decorado con chocolate fundido.

Esta es una receta diferente del helado rápido de avellanas. Tiene un rico sabor a avellanas, y una textura más parecida a los helados italianos, muy cremosa

En Sugerencias, he aprovechado para dar ideas de cómo podemos aprovechar los ingredientes que usamos para hacer esta receta. Espero que te gusten las ideas, si se te ocurren otras, me lo cuentas.

Ingredientes 

100 gr de avellanas crudas con piel

500 gr de leche

250 gr de nata, mínimo 35% de materia grasa

150 gr de azúcar 

5 yemas de huevo

Preparacón

Paso 1. Ponemos en el vaso las avellanas y trituramos 5 segundos, velocidad 6.

Paso 2. Añadimos la leche, la nata y 100gr de azúcar y programamos 6 minutos, 100ºC, velocidad 2. Dejamos reposar dentro del vaso durante mínimo 1 hora, para que infusione. Colamos en un bol con un colador de malla fina y reservamos.

Paso 3. Ponemos en el vaso 50 gr de azúcar y las yemas de huevo y mezclamos 30 segundos, velocidad 3,5.

Paso 4. Agregamos al vaso la mezcla reservada y programamos 6 minutos, 80ºC, velocidad 4. Vertemos la preparación en un recipiente hermético y reservamos en el congelador durante un mínimo de 4 horas.

Paso 5. Retiramos el helado del congelador y dejamos a temperatura ambiente 5 - 10 minutos. Cortamos en trozos, los ponemos en el vaso y trituramos 20 segundos, velocidad 7. Después trituramos 10 segundos, velocidad 4. Podemos decorarlo con trozos de avellanas, y chocolate fundido, por ejemplo.

Sugerencias

• En el paso 2 cuando colamos la infusión de leche y avellanas. Podemos reservar las avellanas trituradas y usarlas para un bizcocho, un flan o unas pastas.


• Las claras de huevo las podemos usar para la espuma de fruta congelada, para hacer unas tortitas de avena con claras, merengue para decorar una tarta, u hornear, sorbetes, ... etc.

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texto y fotos: AgurtzaneS