Crema cuajada de queso con coulis de frutos rojos, sin azúcar Thermomix

Cuando probé esta receta me sorprendió y me gustó a partes iguales. Me sorprendió la cremosidad y textura de la crema, fantástica. Me gusto la presentación muy sencilla, sin complicaciones, y perfecta para tomar después de una comida.

Lo único que cambie fue el uso de azúcar, sustituí azúcar por edulcorante, en mi caso erytritol. Incluyó la cantidad de azúcar que indica la receta, y la cantidad que use. Decirte, que aunque uso distintas tablas de equivalencias, al final soy yo la que decido la cantidad que necesito. Eso va en gustos, de hecho fui probando hasta que encontré el punto de dulzor suficiente. En el coulis o salsa de frutos rojos, incorporó muy poca cantidad de edulcorante, porque me gusta sentir la acidez que aporta la frambuesa, eso lo decides tú.

Ingredientes para la Crema cuajada de queso

100 g de galletas digestive, en mi caso sin azúcar, pueden usarse galletas sin gluten

25 g de mantequilla

400 g de nata para montar, de mínimo 35% de materia grasa

100 g de leche

1 sobre de cuajada

60 g de azúcar / 40 g erytritol

180 g de queso cremoso

Ingredientes para el Coulis de frutos rojos

250 g de frutos rojos frescos variados, y alguno más para decorar

100 g de azúcar / 40 g de erytritol

Preparación Crema cuajada de queso

Paso 1. Precalentamos el horno a 180°C.

Paso 2. Ponemos en el vaso las galletas y la mantequilla. Trituramos 15 segundos, velocidad 7 y programamos 1 minuto, 60°C, velocidad 4. Distribuimos la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo de 8 moldes individuales de flan y aplastamos con los dedos o el reverso de la cuchara.

Paso 3. Colocamos en una bandeja de horno y horneamos durante 15 minutos a 180°C. Retiramos del horno y dejamos enfriar 10 minutos.

Paso 4. Ponemos en el vaso la nata, la leche, el sobre de cuajada y el azúcar. Mezclamos 10 segundos, velocidad 5 y programe 6 minutos, 90°C, velocidad 1.5.

Paso 5. Añadimos el queso cremoso y mezcle 30 segundos, velocidad 5. Distribuimos la crema en los moldes y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Lavamos el vaso y continúe con la receta.

Preparación coulis de frutos rojos

Paso 6. Ponga en el vaso los frutos rojos y el azúcar y, sin poner el cubilete, programe 6 minutos, Varoma, velocidad 1. Colamos a través de un colador de malla fina y reservamos en el frigorífico.

Paso 7. Pasamos un cuchillo de punta fina por los bordes de los moldes y desmoldamos sobre los platos. Decoramos con frutos rojos frescos, regamos con el coulis y servimos.

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texto y fotos AgurtzaneS