Lubina al vapor con salsa de puerro al azafrán

INGREDIENTES:

100 g de puerro cortado en rodajas

20 g de mantequilla

1 pellizco de hebras de azafrán

200 g de caldo de pollo

200 g de calabacín cortado en Juliana

150 g de ramilletes de brócoli

1 cucharada de aceite

800 g de filetes de lubina o cualquier pescado blanco

100 g de yogur griego

1 pellizco de pimienta molida

Preparación:

1. Ponga en el vaso el puerro, la mantequilla y triture 3 seg/vel 5. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Coloque el cubilete en la tapa y ponga dentro del cubilete el azafrán y 50 g de caldo.Sofria 10min/ 120°C/velocidad cuchara.
3. 
   
4. Incorpore al vaso el caldo con el azafrán hidratado y 150 de caldo más. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el calabacín en juliana y el brócoli. Engrase la bandeja Varoma y coloque los filetes de lubina.
5. 
   
6. Tape el Varoma programe 20min/Varoma/vel 1.
7. Retire el Varoma y reserve.
8. Añada el yogur, la pimienta y caliente 3 min/90°C/vel 1 y triture 2 min/vel 10.
9. Sirva los filetes con el calabacín ,el brócoli y la salsa de puerro y azafrán.