Comparto contigo una receta que me ha encantado, una Crema de calabaza con pasta fresca. Es una crema llena de sabor, de la calabaza, en plena temporada, del beicon ahumado (si eres vegetariano no lo incluyas), y la pasta fresca, la que más te guste.

Resultado, una crema súper reconfortante, puede ser un primer plato, o un plato único para una cena, de diario, pero perfectamente, nos puede servir también para una celebración o un día especial.  Gusta tanto a mayores como a pequeños.

Ingredientes

1 chalota (aprox. 30 g)

1 diente de ajo

2 ramitas de albahaca fresca (sólo las hojas)

30 g de aceite de oliva

100 g de dados de beicon ahumado

400 g de calabaza en trozos 2-3 cm

100 g de patatas en trozos 2-3 cm

800 g de agua

1 ½ pastillas de caldo de verduras

1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida

1 - 2 pellizcos de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

250 g de pasta fresca rellena (tipo ravioli) de 3 minutos de cocción (ver sugerencia)

1 - 2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)

Preparación

Paso 1. Ponemos en el vaso la chalota, el ajo y la albahaca y troceamos 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Paso 2. Añadimos el aceite y el beicon y sofreímos  3 minutos, 120°C, velocidad cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.

Paso 3. Ponemos  en el vaso la calabaza, la patata, el agua, la pastilla de caldo, la nuez moscada, la sal y la pimienta y programamos  15 minutos, 100°C, velocidad 1. Después, trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5 -10.

Paso 4. Añadimos el beicon reservado y los raviolis y programamos el tiempo de la pasta (lo pone en el envase) 100°C, giro inverso, velocidad  1. Servimos  inmediatamente decorada con hojas de albahaca.

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texto y fotos AgurtzaneS