Un Risotto apetece en cualquier momento, además es un antojo que rápidamente preparas, con lo que tengas en casa. Risotto hay de muchos tipos, este es uno, y digo uno, de mis preferidos Risotto de pera y gorgonzola. Si eres una persona que no te gustan los sabores dulzones en comida salada, retira la pera, con el simple queso, es suficiente.

En el Risotto uno de los trucos es usar un buen caldo, en este caso de verduras.

Ingredientes

60 g de cebolla

30 g de aceite de oliva virgen extra

350 g de arroz carnaroli

50 g de vino blanco seco

800 g de caldo de verduras hirviendo

½ cucharadita de sal (con precaución, ajuste a su gusto)

200 g de queso gorgonzola en dados pequeños

200 g de pera pelada y cortada en dados

30 g de mantequilla

Preparación

Paso 1. Ponemos  en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos 3 seg/vel 7 y sofreímos 3 min/120°C/vel 1.

Paso 2. Añadimos  el arroz y rehogamos 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.

Paso 3. Incorporamos el vino y programe 1 min/Varoma/Giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

Paso 4. Agregamos  el caldo y la sal y programamos  11 min/100°C/Giro inverso/vel 1.

Paso 5. Añadimos el queso gorgonzola y la pera y programamos  2 min/100°C/giro inverso/vel 1. Vertemos en una fuente, añadimos a mantequilla y mezclamos  delicadamente. Servimos  inmediatamente.

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texto y fotos AgurtzaneS