Con Thermomix® preparar esta receta de crujiente de marisco es muy sencillo, que triunfes y seas alabada por todos es mucho más fácil.

Esta tartaleta se realiza con láminas de masa filo, muy versátil, fácil de usar, y con la que consigues resultados espectaculares. Se utiliza con mucha frecuencia en la cocina norteafricama: samosas, pastéla, por ejemplo, se realizan con esta masa. Y siempre los resultados son espectaculares.

El relleno es un clásico, una trituración de mariscos, gambas, mejillones y berberechos. Pero podemos usar la combinación que más nos guste.  Además cunde mucho, y podemos ajustar cantidades a nuestras necesidades.

Ingredientes

300 gr de agua

1 cucharadita de sal

450 gr de gambas crudas peladas, frescas o congeladas

60 - 65 gr de berberechos  escurridos ( 1 lata)

65 - 70 gr de mejillones al natural escurridos ( 1 lata)

1 huevo duro

90 gr de mayonesa

10 gr de ketchup

2 - 3 gotas de Tabasco (opcional)

50 gr de mantequilla

3 láminas de pasta filo 

Preparación

1. Ponemos en el vaso agua y 1/2 cucharadita de sal. Introducimos el cestillo con las gambas y programamos 10 min/Varoma/ vel 1. Con la muesca de ,a espátula extraemos el cestillo y vaciamos el vaso.

2. Ponemos en el vaso las gambas, los berberechos, los mejillones, el huevo duro, la mayonesa, el ketchup, el Tabasco y la sal. Troceamos 4 seg/vel 4. Retiramos a un bol y reservamos en la nevera.

3. Precalentamos el horno a 200ºC.

4. Pincelamos con mantequilla fundida la superficie de una lámina de masa filo. Colocamos encima otra lámina, pincelamos con mantequilla y colocamos la tercera lámina. Cortamos las láminas en tiras de 8 cm y cada tira en cuadrados de 8 cm, en total salen 30 cuadrados.

5. Colocamos cada cuadrado de pasta en los huecos de un molde de 24 mini muffins y empujamos suavemente hacia el fondo, para cubrir bien el hueco. Horneamos durante 5 minutos a 200ºC. Retiramos las tartaletas del molde, y colocamos sobre papel de cocina y dejamos enfriar. 

6. Rellenamos las tartaletas con el marisco reservado, y yo lo he adornado con una gamba y cebollino picado. 

Sugerencias

• Puedes usar gamba fresca o congelada. En cualquier caso, no te olvides de guardar las cabezas y los cuerpos de la gamba y usarlas para hacer un fumet, que te servirá para hacer una sopa de pescado o un arroz de pescado o marisco.


• Puedes usar el cestillo para escurrir los berberechos y los mejillones.


• Este relleno de las tartaletas es una opción magnífica , pero podemos preparar rellenos con vegetales o con palitos cangrejo, atún etc. Y lo mejor, cada uno podemos darle nuestro toque decorativo

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texto y fotos AgurtzaneS