Ensalada de langostinos y melocotón con vinagreta de limón. Uno de esos descubrimientos, que no puedo dejar de compartir. No fue difícil la elección, es una ensalada que llama la atención, y más a mi, que me encantan las combinaciones de toque dulce en las elaboraciones saladas.

¿Qué tiene de particular esta receta?

sabor y textura de los langostinos, deliciosa

La preparación

muy simple

Y en la preparación usamos el modo de cocción al vacío de Thermomix® TM6. El modo de cocción al vacio nos permite conseguir sabores y texturas perfectas de los alimentos.

Para preparar esta receta necesitamos el cubrecuchillas, y una envasadora al vacío.

Ingredientes

250 g de melocotón pelado, en trozos

40 g de aceite de oliva virgen extra

60 g de zumo de limón

2 - 4 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta blanca molida

1600 g de agua

350 g de langostinos crudos grandes pelados

Preparación

Paso 1. Ponemos  un bol grande o ensaladera sobre la tapa del vaso y pesamos el melocotón. Reservamos.

Paso 2. Ponemos en el vaso 40 g de aceite de oliva virgen extra, 30 g de zumo de limón, 1-2 pellizcos de sal y pimienta blanca molida y mezclamos 20 seg/vel 4. Retiramos a un bol, cubrimos con film transparente y reservamos.

Paso 3. Colocamos el cubrecuchillas en el vaso. Ponemos en el vaso 1600 g el agua y 30 g de zumo de limón e iniciamos  el modo Al vacío 15 min/62°C. Mientras tanto, secamos con papel de cocina los langostinos y los introducimos en una bolsa para envasar al vacío. AñadImos  a la bolsa 1 cucharada de aceite de oliva y 1-2 pellizcos de sal. Sellamos con la máquina de envasar al vacío.

Paso 4. Introducimos en el agua caliente la bolsa sellada, asegurándonos de que queda totalmente cubierta con agua e iniciamos Al vacío /30 min/62°C. Retiramos la bolsa del vaso con unas pinzas de cocina y ponemos  los langostinos en el bol o ensaladera con los melocotones, riegue con el aderezo de limón y mezcle bien con la espátula. Podemos acompañar con lechuga o un mix de hojas verdes que más nos gusten. Servimos  inmediatamente.

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texto y fotos AgurtzaneS