Cuscús de coliflor y verduras crudivegano 163 calorías 

La coliflor cocida huele tan mal como los huevos duros, vamos, que apesta. Ya había hecho la coliflor así triturada, rehogada con aceite y ajo, como si hiciera arroz, por eso lo llamamos colirroz.

Pero en esta receta se come cruda!!. El sabor de esta verdura hecha así es tan diferente que seguramente si servimos el plato sin decir lo que es, nadie acierta.

Esto demuestra que con un poco de imaginación, podemos comer sano, rico y de una forma original. Este falso cuscús de coliflor es un plato saciante pero ligero, que podemos comer como plato principal o como guarnición tanto de carnes como de pescados.

Como curiosidad os cuento que este falso cuscús, fue una de las ideas que Ferrán Adriá aportó a la cocina y que surgió después de raspar la coliflor con la hoja de un cuchillo cuando estudiaban nuevas formas de preparar este vegetal. El resultado provocó el recuerdo del cuscús y con este nombre se quedó.

Aunque los americanos dicen que lo inventó Benjamin Ford, el hijo de Harrison Ford, que no es actor, sino chef, y además es un troll de feo, no como su padre que me chifla.

Ingredientes

Salsa

50 g de aceite de oliva virgen extra

20 g de zumo de limón

1 pellizco de curry en polvo

1 pellizco de cúrcuma molida (opcional)

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

Cuscús

500 g de ramilletes de coliflor

70 g de zanahoria en trozos de 3-4 cm

30 g de apio en trozos de 3-4 cm

70 g de calabacín en trozos de 3-4 cm

10 tomates cherry en cuartos

70 g de pimiento amarillo en dados de 1-2 mm

4 - 5 ramitas de hojas de menta fresca

Preparación:

Introduce la hierbabuena en el vaso, y tritura 4 seg/vel 7, resérvalo.

Pon el el vaso los ingredientes de la salsa, y mezcla 10 seg/vel 4. 

Añade la coliflor, y tritura 5 seg/vel 6. Retira del vaso a un bol grande.

Pon en el vaso la zanahoria, el apio, el calabacín y el pimiento , y trocea 5 seg/vel 5. Viértelo en el bol de la coliflor, y añade el tomate cherry y la menta reservada. 

Mezcla bien con la espátula y sirve.

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