Crema de apionabo y manzana con mejillón en escabeche 100 calorías

El apionabo no es ni apio, ni nabo, y tampoco es la raíz del apio. Es una hortaliza muy poco conocida en España, pero muy utilizada en la cocina francesa, y te animo a que la pruebes pues ahora está de temporada.

Es muy fea, como un rábano blanco gigante (pesa como un kilo) con una corteza oscura y rugosa, pero te va a conquistar como a mí por su sabor dulce y almendrado y al estar compuesta en su mayoría de agua, apenas tiene calorías.

Mejora las defensas y es buena para los sistemas digestivo y circulatorio.

Contiene ácido fólico, vitamina K, C, A y B y minerales como el potasio, el magnesio, el calcio y el hierro, todos beneficiosos para la salud ósea, la función inmunológica, la salud del corazón y la producción de energía.

Además tiene propiedades antiinflamatorias así que es ideal para personas con artritis o con síndrome del intestino irritable.

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