El tabule es una ensalada fría, que tiene su origen en la cuenca oriental del Mediterráneo, en concreto en Siria y Líbano. El ingrediente principal es el trigo bulgur, el perejil y el tomate. En otras zonas del mediterráneo, han sustituido el bulgur por cuscus, y han añadido pepino, aceitunas y otras hierbas aromáticas.

Ahora mismo podemos encontrar ensaladas de tabule con quinoa, lentejas o coliflor. Hoy, vamos a usar la coliflor como ingrediente principal en este tabulé, sustituyendo al tradicional cus cus. Aunque coliflor encontramos durante todo el año, el mejor momento para su consumo es desde septiembre a enero.

El resultado es una ensalada muy refrescante, que sacia, la coliflor tiene gran cantidad de fibra. La puedes llevar en el tupper bien como acompañamiento o primer plato.

Como ves se prepara en menos de 15 minutos

Ingredientes

60 g de cebolla roja

1 cucharadita de piel de limón rallada

25 g de zumo de limón

4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

6 hojas de menta fresca

6 tallos de cebollino fresco picados

6 ramitas de cilantro fresco

½ - 1 cucharadita de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

40 g de aceite de oliva virgen extra

250 g de tomate (en dados de 1 cm)

300 g de pepino (en dados de 1 cm)

450 g de ramilletes de coliflor

75 g de pasas sin semillas

250 g de agua

Preparación

Paso 1. Iniciamos preparando el aliño, para ello, ponemos en el vaso la cebolla, la piel de limón rallada, el zumo de limón, el perejil, la menta, el cebollino, el cilantro, la sal, la pimienta y el aceite y trocee 5 seg/vel 5. Vertemos en una ensaladera grande, añadimos los dados de tomate y de pepino, mezcle y reserve.

Paso 2. Ponemos en el vaso la coliflor y trocee 6 seg/vel 5.

Paso 3. Añadimos las pasas, mezclamos con la espátula y vierta en la bandeja Varoma. Colocamos la bandeja en el Varoma, tapamos y reservamos. Ponemos el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 8 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma, quitamos la tapa y deje enfriar la coliflor durante 15 minutos. Añadimos la coliflor a la ensaladera, mezclamos y servimos.

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texto y fotos AgurtzaneS