Hola, ¿A quién no le gustan las croquetas? En mi casa son la receta estrella, y al menos una vez a la semana caen jajaja. Ya sean las croquetas  de jamón con bechamel rápida, las croquetas del Echaurren, croquetas de cocido...

Pero es verdad que en ocasiones me habéis contado que no os quedan todo lo bien que deberían. 

Asique me he decidido a daros los truquillos que uso yo y me quedan perfectas.

Allá voy.

• Ten siempre todos los ingredientes a temperatura ambiente, sácalos de la nevera unas horas antes de hacer tus croquetas, así, cuando sofrías todo, te asegurarás que en el tiempo indicado en la receta, llegue a tomar la temperatura correcta.


• Cuando hayas acabado de sofreir la harina, remueve bien con la espátula todo el fondo de vaso. Esto ayudará a que no se te quede pegada la harina en el fondo, y se distribuya bien el calor en los siguientes pasos.


• Cuando vayas a freir las croquetas, hazlo en un cazo hondo o sartén pequeña, con abundante aceite, que esté bien caliente, y hazlas en tandas de pocas croquetas. Lo ideal es que la croqueta flote y no dé en el culo de la sartén o cazo, y que no se den unas croquetas con otras.

Espero que te sirvan de ayuda estos truquillos, y tus croquetas queden espectaculares.

No leemos pronto.

Mar.