El apionabo o raíz de apio es poco conocido en España pero ya empezamos a encontrarlo en algunas fruterías.

Tiene muy pocas calorías y es rico en calcio, fósforo, vitamina C y fibra, por lo que puedes incorporarlo a tu dieta sin problema.

Yo esta vez he hecho "chupitos" como idea para un cóctel, pero también puedes tomarlo como crema para comer o cenar, el resultado es buenísimo.

Ingredientes para 6 personas

570 g. apionabo  

100 g. cebolla

1 bandeja de ajos tiernos

15 g. aceite oliva

20 g. mantequilla

1L. agua

Sal al gusto

Aceite de trufa blanca

Elaboración:

1. Sofreír la cebolla cortada en dados - Programar 5 min / 120º /vel 1 poniendo la tapa antisalpicaduras o el cestillo.


2. Pelar el apionabo, lo cortamos en dados y se lo añadimos a la cebolla, junto con la sal y el agua . Programamos 25min / 100º / vel cuchara.


3. Mientras tanto, horneamos o salteamos en sarén los ajos tiernos cortados en trozos de 2 cm.
   Reservarlos para adornar.


4. Añadir la mantequilla y trituramos con el modo Triturar durante 3 min o bien aumentar velocidad 5 al 10 progresivamente, 


5. Servir con unas gotas de aceite de trufa blanca más los brotes de ajos tiernos.

¡Ya me contaréis si ha tenido éxito!