Paella de Marisco
#Pastas y arroces 23 mayo 2020
Quien dijo que no se podía hacer paella con nuestro Thermomix® ?
Animaros y probar hacerla os encantará.
Acompañados de un vino y la familia!
Que más se puede pedir!!
Os pongo un enlace muy interesante en el que podremos saber los.origenes de este plato tan exquisito.
https://www.google.com/amp/s/www.eleconomista.es/nutricion/amp/593101/De-donde-viene-la-paella
INGREDIENTES:
*300 - 400 g de almejas frescas
*1 cucharada de sal gorda
o bien 2 cucharaditas de sal
*3 - 4 dientes de ajo
*80 g de aceite de oliva
*1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
*400 g de calamares frescos limpios y en trozos
*100 g de tomate triturado en conserva
*½ cucharadita de pimentón
*½ cucharadita de colorante amarillo (opcional)
*900 g de fumet de pescado
*1 cucharadita de sal
*500 g de arroz de grano redondo
*500 g de mejillones frescos limpios
*6 gambones crudos enteros
PREPARACIÓN:
1.Ponga las almejas en un bol. Cúbralas con agua y añada la sal gorda. Mezcle bien con la espátula y reserve.
2.Ponga en el vaso los ajos y el aceite y pique 2 seg/vel 7.
3.Añada las hebras de azafrán y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/vel cuchara
4.Incorpore los calamares y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/inversa/vel 1.
5.Agregue el tomate triturado, el pimentón y el colorante amarillo y, sin poner el cubilete, rehogue 5 min/120°C/inversa/vel cuchara
6.Añada el fumet de pescado y la sal y programe 8 min/100°C/inversa/vel cuchara
7.Incorpore el arroz y programe 3 min/100°C/inversa/vel cuchara
8. Mientras tanto, coloque en una paella (aprox. Ø 30 cm de base) las almejas aclaradas y escurridas.
9.Vierta el contenido del vaso en la paella y coloque los mejillones y los gambones por toda la superficie de la paella de manera que queden bañados por el caldo.
10.Cocine durante 15 minutos (5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego medio). Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.
Receta de cookidoo.es
https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r139619