Roscones esponjoso durante varios días

#Postres y dulces 08 enero 2019

¿Qué tal vuestros roscones? Una vez iniciados en el arte del Roscón podéis seguir progresando en sabor y en esponjosidad. Para mantener el roscón tierno deberéis guardarlo en una caja metálica o envuelto e un paño y en bolsa de plástico y así evitares que evapore la humedad que lo mantiene tierno. El otro elemento que endurece las masas es la levadura. La levadura hace que las masas suban pero contrarresta el aroma de los cítricos y olorosos y endurece las masas más deprisa. Si dejais que la masa suba durante más largos espacios de tiempo podeis ir restando gramos de levadura hasta llegar a suprimirla comenzando con una masa madre.