Pan de cafe con pasas

#Masas, panes y repostería 16 abril 2019

Si os gusta el pan creo que es el momento de empezar a probar cosas nuevas. El pan que os propongo recuerda a un brioche sin mantequilla. El café y las pasas aportan el sabor particular del café y el dulzor característico de las pasas que lo hacen ideal para el desayuno. Es importante respetar la fermentación y que la masa doble su volumen. Ahora con la Tm6 podemos controlar y acelerar estos procesos con el modo Fermentación que mantiene una temperatura constante en el varoma de 37º. Una vez que la masa doble por primera vez su volumen está lista formarla y dejarla hacer una segunda fermentación que supondrá un nueo doblado de volumen