Cebolla caramelizada con solo 5% de azúcar

#Salsas y guarniciones 27 diciembre 2019



Hoy he hecho la receta de la cebolla caramelizada del Tm6. El resultado ha sido una cebolla pochada muy tierna pero con el dulzor propio de la clase de cebolla empleada (la amarilla común no es muy dulce). Las expectativas sobre una cebolla caramelizada para guarnición de un asado es más dulce. Después de terminada la receta ha añadido un 5% del peso de la cebolla (para 400gr de cebolla poner 20gr de azúcar) de azúcar moreno y he vuelto a poner el último paso de la receta guiada (4mn/120º/vel. cuchara) y, ahora sí, el resultado ha sido una cebolla con el dulzor del caramelizado y la textura cremosa de su jugo bien trabado con el azúcar.


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Carmen Bolívar
Agente de comercial oficial de Thermomix®
Vorwerk España
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