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Cocido típico cántabro junto con el lebaniego más parecido al resto de los cocidos que se cocinan a lo largo de España. Plato de cuchara que se agradece en el invierno tiene adeptos seguidores capaces de no renunciar a él en pleno agosto. El cocido montañés tiene sus particularidades, la legumbre es la alubia blanca en vez del garbanzo, se sirve en un único vuelco –todo junto- y la verdura es la berza. Siguiendo los pasos que realizaríamos en varias ollas podemos guisar nuestro cocido partiendo de la judía seca e hidratada desde la noche anterior. 
